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都说炒饭的饭蕞好是隔夜饭，没错，炒饭的饭讲究不要太软，同时水分也要尽量少一点。我也炒过直接电饭锅焖出来的米饭，效果也还成，就是在焖饭的时候少放点水就是了。将要炒的饭盛入盘中；鸡蛋一般炒一盘饭两只为宜，打入碗中，用筷子打散即可。

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东北大米为什么好吃

***点：水稻品种要好，比如秋田小町、长粒香、稻花香，越光、龙稻18等等。。

第2点：成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。

第3点：水土原因，土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富，黑土地出产的农作物要明显好吃，世界五大黑土地就在东北吉林黑龙江。灌溉水质要好，比如长白山周边百公里的大米都不错，镜泊湖周边大米也不错，桓仁大米和延吉大米的水源都是来自长白山。米都是来自河流的中下游，河水的冲刷为土地带来大量的营养物质。所以一般大家在购买时，也都喜欢买新米，哪怕就算贵上那么一点点也能接受。***东北大米的地理标识产地很多：五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等，他们有一个特点都是号称贡米，因为当年大米产量小，好吃的大米产量也不高。

选择大米的小知识

是不是越贵的米越好吃？这个问题基本是不存在的。大米首先从水稻而来，水稻的种植在相当地区种子大同小异，结出的稻谷肯定也是大同小异。农民农户的稻谷运到米厂被想小山一样堆起来，根本不可能区分开来。加工的过程也不过就是把稻谷的外壳磨掉，所以，大米不会因为是哪家米厂出品而好吃或不好吃，它的味道在水稻形态的时候就已经确定了。所以，虽然新米好吃会贵一点，陈米会相对便宜一点，但不会有太大的差价。新米水分比陈米大，用手使劲一捏会有一定粘度，而陈米水分少，所以用手捏感觉比较发散。市场上那些2元一斤和20元一斤基本上差不多，顶多是新米和陈米的区别，***而已。